1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定 。
2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起 ， 过水 ， 使它变凉，直至冲出来的水不浑浊为止 。
3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆 。
【酸鸡爪该怎么做】4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上即可 。

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