方法一：
【如何去除鸡汤表面油小窍门】在鸡汤熬好关火后，静置几分钟 ， 由于油脂轻 ， 会漂浮在上面，再用一把小勺把油脂舀出即可 。
方法二：
1、将鸡汤放凉以后，鸡油会凝固，浮在鸡汤表面，用一个小漏勺把油打捞干净即可；
2、夏天气温高，鸡油不易凝固，可以把鸡汤放在冰箱里降温，不必温度过低 。
方法三：
炖鸡的时候，先用滚水加姜和蒜煮一遍，不需要加盐，待油出得差不多时把鸡取出，换锅新水再次慢炖即可 。

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