酸辣粉的汤料怎么做
【酸辣粉的汤料怎么做】酸辣粉汤料的制作方法：
放菜籽油适量，加热至油温六成 。放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成 。下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮 。放牛油，猪油 ， 鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮 ， 凉姜，肉扣，香叶，草果 ， 少许老抽，慢火轻炖 。另起锅 ， 放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末 。待肉烂 ， 汤成色，后三次除异味 。完成 。
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