1、烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤 。
2、往冒（菜）锅里加入底料一份 ， 搅拌烧开 。
3、根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅 。
4、1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！
【特色冒菜怎么做】5、放入麻辣料及其他佐料 ， 当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法） 。

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