1、将猪肉用火燎去皮上的毛 ， 放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油 ， 下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺 ， 控净油分 。
【白菜炖粉条做法】2、用温水浸泡粉条、泡软洗净备用，白菜叶洗净、切成8厘米长的段，香菜切末 ， 花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用 。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋 ， 添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段；下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末 ， 出锅装碗上桌 。

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