凉皮是怎样做成的
【凉皮是怎样做成的】凉皮的做法如下:
面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团 。面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分,盆内放入水,把面团反复搓洗 。当水变白时把水过滤到大容器中,然后加入水洗白后滤出,过滤的水静置4至5小时 。面筋用流水冲洗一下,往面筋里加入酵母,揉匀后发酵至1倍大 。发好的面筋上锅蒸15分钟,蒸好的面筋冷却后切段备用 。面浆水沉淀后舀去表面清水 , 剩下的粉浆用勺子搅拌均匀 。在盘底刷上熟油,舀入适量粉浆 , 热水蒸1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出 , 依次做好全部即可 。
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