馒头蒸开花因为火旺气足，生坯在笼内急剧受热时 ， 内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出 ， 因而胀裂 。
【馒头蒸开花是怎么回事】馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎 ， 馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音 。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起 。本有馅 ， 后称无馅的为馒头，有馅的为包子 。通常人们选择馒头来作为主食 。

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