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【青团这样吃才健康青团,怎么吃】

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青团作为清明时节的传统美食，深受大家喜爱。上海市第十人民医院的营养科医生说，因过量食用青团引发身体不适的案例也比比皆是，所以青团虽美味营养，但也要食之有道。
青团多以艾草为汁，艾草含有维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，此外还含有丰富的微量元素硒，是一种典型的保健蔬菜。其性凉、清热解毒，具有平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。此外还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用。
青团的另一个“主力军”是糯米，其含有维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等多种矿物质元素，是一种温和的滋补品。其味甘、性温，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效。
但是，青团也不是对每个人都友好的。哪些人不适合食用青团？上海市第十人民医院临床营养科韩婷医生介绍——
糖尿病患者：青团外皮主要为糯米，糯米是高升糖指数食物；青团豆沙、肉松、芝麻等馅料中也含有大量糖，糖尿病患者不宜多吃。
消化性溃疡：糯米黏性较大，所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中又难以消化水解，多吃会引起胃酸分泌增多，加重对溃疡的刺激。
胰腺炎患者：糯米类食物会给肠道增加负担，不利于病情。
胆囊炎和胆结石患者：糯米植物纤维既多又长，易产生胀气；同时会促使胆囊素的产生，引起胆囊剧烈收缩，导致胆绞痛。
有食物过敏史者：青团的馅料五花八门，所以有食物过敏史的人要特别注意食物的配料，避免过敏反应。
胃肠道功能消化弱者、老年人及儿童：因青团外皮黏性大，过多食用易导致消化不良，从而出现胃痛、胃胀等症状。
豆沙青团、咸蛋黄青团、肉松青团……市面上的青团品类繁多，该如何挑呢？十院营养科营养师杨宁介绍，一看：看原料表：对于含有过敏成分和过了保质期的青团一定要“舍得放手”，看颜色：颜色偏绿的青团更优质，但也要注意食品添加剂；二闻：有艾草清香味的青团比较可靠；三捏：特别软的青团里面可能添加了纯糯米，或者糯米偏多，又或者加入了澄粉。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的青团。
吃青团的方法也很重要，韩婷医生说，务必先加热后食用，因为青团中的主要成分是糯米，其吸水性和膨胀性小，难于消化。如果吃冷的话很容易饱滞不消化，这样是不利于健康的。而且冷的青团，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。
青团可以与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极容易引起消化不良。
新民晚报采访人员左妍

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