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农村不仅有吃隔夜菜的习惯，甚至还有吃隔月菜，梅菜、萝卜干、咸鱼都是最常见的农村干菜，这些干菜不是“主菜”而是“配菜”，平时有其他菜时会吃一点，有急事没时间炒菜时，可以应付一下 。
身体好的人吃隔夜菜不会有任何的不良反应，但一些肠胃弱的人吃过后，可能就出现肚子疼拉肚子的现象 。
有条件当然不吃最好，但中国人普遍热情好客，来了客人必定满满一桌菜，这些菜吃不了多少，倒掉非常舍不得 。
【隔夜菜可以吃 隔夜菜可以吃几天】记住，以下4种隔夜菜，非常容易变质 。

1. 绿叶菜 。隔夜的蔬菜不仅口感极差，而且容易出现亚硝酸盐超标，没吃完的蔬菜还是倒掉为好 。

1. 豆制品 。豆制品是微生物的“培养基地”，吃隔夜的豆制品容易闹肚子 。
2. 海鲜 。隔夜的海鲜会滋生很多病菌，而且口感非常差 。海鲜贵倒掉确实可惜，确实舍不得最好放冰箱冷藏吧 。
3. 银耳汤 。隔夜的银耳汤会产生亚硝酸盐和其他细菌，营养价值大大降低 。

国家如今提倡“光盘行动”，家庭能做到的当然最好 。随着生活质量提升，很多农村家庭的观念并没有改变，他们认为：来了客人必须菜要多才有面子，而且过于节俭什么菜都不愿意倒掉 。观念不改变，吃隔夜菜是比较难避免的 。

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