鲜海参如何先择 _如何

1、鲜海参如何先择，海参多大的合适？海参在10厘米出头大的合适，营养高，口感好。
【鲜海参如何先择】海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。
2、新鲜海参怎样才能发好？1.泡发海参是食用的关键，方法是否得当，直接影响海参出品率的高低，也影响其质量和口感。总的来说，泡发海参的原则是“多泡少煮” 。2.具体方法如下：先将干海参洗去泥沙，放入冷水锅中煮沸10到20分钟，捞出放入大盆中，加沸水泡7到8小时。如没有泡透，手捏有硬心，可再放沸水煮10分钟，继续泡几小时。有时要反复地焖煮和浸泡，但不宜久煮，只有多泡少煮才能使海参缓慢地吸收水分，逐渐涨发。如已泡透，可将海参沿一侧纵向剪开，去掉腹腔中的筋膜和参嘴及其他杂质，在清水中洗净，个体大的海参可先横切成2-3段，然后再逐段纵切，最后烹调入菜。3.泡发时还应注意：一要忌油，以免妨碍海参吸水膨胀；二要忌盐，以免不易泡透；三要忌冻，发好的海参可入冷藏室短时间保存，但别放冷冻室，否则会使海参呈蜂窝状，弹性减少，口感发渣。夏季泡发时，要注意勤换水，以防海参变质。4.通常采用“重汤烹调”的烹饪方法，这样处理后的海参持水性高、营养损失较少、较好保留了胶原蛋白，可以说是一种健康、优质的烹饪方式。
3、什么样的海参好？从好朋友的家里，拿了只别人送的海参，对，就是缠金线的那一只参，为了便于比较，我拿了东宇六年的参做了参考，建议常年吃海参的朋友都可以看一看，因为吃海参毕竟是为了补益身体，增强免疫力的！如何分辨养殖还是野生，如何分辨是否是糖干参，不可含糊... 1、看颜色，金线参通体颜色发黑，而我们东宇的野生有机参呈现自然的棕褐色，发黑是因为挂了糖，这个很容易用肉眼就分辨出来了2、闻味道，金线参用鼻子来闻，是闻不出什么味道的，而东宇的参则有股自然的大海的味道...如果用舌头舔一舔做比较，金线参有甜味，也有咸味，而东宇只有淡淡的海的味道....3、称重量，金线参无论从大小还是长短还是粗细来看，都比东宇六年的参要小很多，可是重量确比东宇的参还要多1克...这说明参体反复挂了很多糖...4、看底足，东宇海参底足明显比金线参底足要密集粗壮，因为在海底海参要靠自己的蠕动爬行来获取食物，金线参的底足明显非常凌乱...5、看发海参的时间，一直关注我朋友圈或者买过海参的朋友们应该都知道，东宇海参发制至少需要5-6天的时间，发制只需两天，煮的时间也大不相同，东宇煮制至少需60分钟以上！最最重要的是，这两种海参，价格是相同的[皱眉]真的希望朋友们在购买海参的时候，能够擦亮眼睛，希望大家都能吃到真正的好海参
告别三无产品，选择正规厂家！三无产品必定有不可告人的秘密，要不然怎么生产许可都没有呢？呵呵！
送各位一句话，买家没有卖家精！只有买贵的，没有卖错的！
4、新鲜海参的做法与吃法？1.将五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。
2.铁锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，将五花肉本身的油脂炒出来，可以减少五花肉的油腻感。
3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入老抽煸炒上色后，放入葱姜，八角、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开后转小火。
4.锅中放入入适量的冰糖调味，肉炖到五成熟时，放入海参接着炖，等到肉熟烂、海参软糯后，汤汁收紧即可出锅。
5、怎么挑选鲜海参？挑选鲜海参要色泽黑亮，手感有韌性，肉质有弹性。

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